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本文目录
红烧鱼翅的高汤怎么做
材料
水发鱼翅，高汤 ，鱼翅盐 ，常做翅料酒 ，法红酱油 ，烧鱼视频鸡精
做法
1.水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸 ，家常小火煮30分钟
2.锅内加大油 ，做法添高汤 ，红烧放入鱼翅，加盐 、料酒、酱油 ，小火烧40分钟，放鸡精调好口味 ，水淀粉勾芡
广东正宗红烧鱼翅做法
1将鱼翅洗净放盆内加水上屉蒸烂；
2鱼翅取出用温水洗净捞出放漏勺内；
3炒勺放鸭油上火烧热，炸葱姜块 ，呈黄色；
4加料酒、酱油 、高汤 、精盐 、味精 ，焖五分钟；
5捞出葱姜块不要 ，放入鱼翅，再以微火焖10分钟；
6用水淀粉勾芡，淋鸭油翻勺即成 。
鱼翅的吃法
1 、鱼翅涨发好 ，加入上汤上笼蒸；
2 、炒锅放入汤 、老抽 、鸡精 、味精 、白糖兑好口 ，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油 ，装入煲内，放入蒸好的鱼翅 。
3 、另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可 。
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